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  党参白术猪肚汤

  

  (图片来源于网络)

  材料:

  党参30克、白术30克、陈皮6克、砂仁6克、鲜猪肚半个或1个、生姜5片。

  做法:

  ? 将猪肚去除肥油,放入开水中,焯除腥味,并刮去白膜。

  ? 将党参、白术、陈皮、砂仁、生姜等食材用清水洗净备用。

  ? 将党参、白术、姜片放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时。

  ? 起锅前15分钟,放入陈皮、砂仁一同炖煮。

  点评:

  猪肚含有丰富的微量元素、维生素和蛋白质,煲成汤不仅味道鲜美,而且具有补中益气的效果。党参和白术的经典组合,辅以陈皮、砂仁,适用于脾胃气虚,痰阻气滞证。陈皮、砂仁中的有效成分是挥发油,不宜久煮,因此在起锅前15分钟左右放入汤中。

  科普支持:

  复旦大学附属金山医院营养科

  张洁 主治医师

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